Фаршированные голуби Египет

Продолжая тему возможных отключений электроэнергии, а также следуя совету Дмитрия, прикупили в Сензо решетку для гриля. Для первого блюда приготовленного на решетке было выбрано исконно египетское — фаршированные голуби! Парочку голубей приобрели на рынке в Дахаре, по дороге из гаузета (кто следит за моими заметками помнит, что накануне оставили в гаузете паспорта и заявления для получение визы на новый трехмесячный срок. Сегодня забрали паспорта с отметкой о том, что поданы документы для продления визы. Как и в прошлый раз, пригласили в гаузет через месяц). Голубей в Дахаре продают парами, стоимость в районе 35 фунтов за пару. Там же, на рынке голубей ощипали и выпотрошили. В результате получили две тушки величиной не намного больше, чем продаваемые у нас перепелочки… Для гриля явно не годились — это даже не цыплята-табака, можно, элементарно, пересушить и испортить «исходный материал». С другой стороны, фаршированные голуби в Египте на гриле и не готовят. Так что, решетку пришлось отложить до следующего раза…

Теперь о рецепте… В Египте принято фаршировать пшеницей грубого помола. У нас такой не было… Пришлось немного адаптировать рецепт к местным условиям, с учетом особенностей приготовления фаршированных голубей болгарами у нас в Украине. В качестве фарша была использована мякоть белой булки вымоченная в бульоне (иногда вымачивают в молоке), в которую вбивают два яйца. В этот же фарш добавили порубленные голубиные потроха, немного обжаренные с луком в мультиварке, самую малость мускатного ореха, чуток молотого черного перца и, разумеется, соль по вкусу… Подготовленные тушки, также, натираем (без фанатизма) смесью молотого перца и соли. Фаршируем внутренности и зоб. Зашиваем… Можно попробовать скрепить зубочистками. Как правило, рекомендуют отправлять  уже нафаршированных голубей в духовку, либо жарить на сковороде, часто поливая маслом…Лиля готовила в мультиварке. Результат превзошел все ожидания! Красиво! Ароматно! А вкусно!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Единственное, что хотелось бы добавить, это то, что в Египте говорят о каких-то особенных последствиях употребления фаршированных голубей… Правду говорят!

По просьбе Николая из Омска, несколько сегодняшних фотографий из Хургады:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Для Николая Ивановича из Питера, манго еще есть и строительство у соседей продолжается:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Для Петра Николаевича из Тюмени,  дождя еще не было…

 

Уже закончил заметку, а тут письмо от нашего соседа Дмитрия  с наглядной «инструкцией» для нашего сегодняшнего приобретения. Очень недурственный вариант использования, но это уже в следующий раз!